Nina Sushi

Présentation de l’entreprise

Créé en 2001, le groupe Nina Sushi est une chaîne de restaurants qui propose une multitude de produits variés alliant le chaud et le froid et s’inspirant de la gastronomie nippone et américaine. Sous l’impulsion de son dirigeant, M. Joseph Obadia, Nina Sushi s’est positionné sur le segment de niche du casher (certification Beth Din de Paris). Aujourd’hui, Nina Sushi compte 8 filiales établies dans des zones stratégiques de Paris et de sa banlieue : Montparnasse, Boulogne, Levallois-Perret, Neuilly, etc. Le groupe réalise plus de 47 000 livraisons annuelles, 19 000 couverts sur place. Le panier moyen est de 15€ le midi et de 25€ le soir.

Le groupe réalise actuellement 73% de son chiffre d’affaires par la vente de sushis, 17% par les hotdogs et burgers et 10% par les bagels. Le segment du casher permet au groupe de se prémunir de la concurrence d’acteurs bien connus. D’après une étude Mintel, 62% des consommateurs de casher en achètent pour des raisons liées à la qualité ou à la santé. Ainsi, le marché est beaucoup plus vaste et ne se limite pas aux personnes de confession judaïque.

Présentation du projet

La société souhaite emprunter 500 000 € sur 36 mois pour financer l’ouverture progressive de 10 nouvelles filiales et 25 franchises pour atteindre un chiffre d’affaires consolidé de 16 millions d’ici 2020. Le budget moyen de l’ouverture de chaque nouvelle unité est de 50 000 €, comprenant principalement les travaux d’installation des différents équipements nécessaires à l’exploitation du restaurant. 

En parallèle, une augmentation de capital est en cours pour compléter le financement de ce projet.

L’avis de l’analyste

OJH est la holding de tête du groupe qui contrôle tous les restaurants via ses filiales. Ses revenus proviennent des management fees facturées aux restaurants. En conséquence, l’analyse financière a été réalisée sur les comptes consolidés qui reflètent le profil financier du groupe en termes de performance et de structure financière.

Avec un chiffre d’affaires de 6 749 410 € en 2015 réalisé sur une base de clients historiques, le groupe a un excellent historique de performance en termes d’activité combiné à une rentabilité opérationnelle à deux chiffres sur le dernier exercice grâce à une meilleure gestion des coûts.

Le prévisionnel a été élaboré sur la base des comptes 2015, sans tenir compte de l’évolution de chiffre d’affaires généré par le déploiement de nouvelles filiales et le développement de franchises.

Le groupe possède une excellente capacité de remboursement avec un multiple de FCCR prévisionnel (Fixed Charge Cover Ratio*) à 1,2 et une excellente structure financière avec un ratio proforma dettes nettes/ebitda de 1,7 et dettes nettes/fonds propres de 0,5.

Les analyses du projet et de la société conduisent à une notation de crédit « B » avec une forte solidité financière et un taux à 6% l’an.

Points forts et opportunités :
– Établissements situés à des emplacements premium
– Secteur de niche avec la spécialisation sur le segment du casher
– Marque reconnue depuis plus de 15 ans
– Bonne capacité de remboursement prévisionnel avec un FCCR de 1,2
– Excellente structure financière

Points faibles et risques :
– Marque concentrée en région parisienne, mitigée par la volonté du dirigeant de s’étendre dans les grandes villes de province et à l’international
– Intensification de la concurrence dans ce secteur d’activité, mitigée par le positionnement de niche sur la nourriture casher.

*Le multiple de FCCR à 1,2 signifie que la société a une marge de sécurité de 20% par rapport à sa capacité à rembourser ses échéances de crédit.

L’avis d’expert est donné à titre indicatif par l’équipe de crédit expérimentée de Lendix sur la base des éléments fournis par le porteur de projet et des informations provenant de nos bases de données (Scores & Décisions, Fichier Bancaire des Entreprises). Cet avis ne constitue qu’un élément de réflexion dans la prise de décision d’un prêteur pour participer au financement d’un projet.